コシアブラの薬効と収穫時期 おいしい食べ方を紹介します


コシアブラは山菜の女王と呼ばれています。

それくらい美味しいという事なら、食べてみたくなります。

が、近所のスーパーでは売っているのを見かけたことはありません。

確実に手に入れるには、ネット通販か道の駅か・・。

収穫時期になると、道の駅やJAの直売所で売っていますね。

ここでは、山菜の中でも人気の高いコシアブラについて、紹介しています。

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コシアブラの薬効

山菜には高い抗酸化力を持つものが多く、コシアブラもそのひとつです。

葉に血圧降下作用が期待できます。

また、動脈硬化、抗菌作用、制ガン作用などの効果があるとされています。

コシアブラの収穫時期

4月上旬から新芽が出はじめます。
この新芽を、付け根から折り曲げるようにするとたやすく採れます。

この際、枝や茎の先端にでる「頂芽」だけを取るようにします。

脇芽まで採ってしまうと枯れてしまうので、注意が必要です。

収穫時期は、九州から順に北海道まで北上していきますが、
標高によっても収穫に適した時期はズレてきます。

コシアブラの旬は4~5月です。
東北・北海道地方や高地ですと、6月いっぱいまで採れるようです。

葉は掌状複葉で5枚の小葉からなり、特徴ある形状をしています。

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コシアブラのおいしい食べ方

コシアブラはあくが強くないので、メニューも応用範囲が広いです。
はかまの部分を取って、調理します。

広く知られた食べ方は、天ぷらおひたし
まずは、おススメです。

*天ぷら
あくがアクセントとなり、栄養も逃げないのでおすすめです。

*お浸し
お湯でさっとゆでて、食べやすい長さで切り、おかかをかけでポン酢かお醤油で。
(私は切らないで、そのままの長さで食べるのが好み。)

*コシアブラ パスタ
お湯でさっとゆでて、パスタの具に。
(菜の花パスタの要領です。パスタに合います!)

*ゴマみそ和え

*お味噌汁
(具はコシアブラだけで味わってみてください。おすすめ!)

まとめ

コシアブラは山菜の中で、最も好きなもののひとつです。

と言っても、自分で収穫したことはなく、数年前から知人にいただいてます。

あくの強い山菜が多い中、味も香りも上品で姿もかわいらしく、一度にファンになりました。

先日山歩きをしてて、コシアブラの木を発見。

自分で見つけると嬉しいものですね。

「この木、知ってる!」
(正確には、「この芽の味、知ってる!」です。)
それだけで、初対面なのに懐かしい木という感じ(笑)

コシアブラの天ぷらとおひたし、春の楽しみのひとつです。

見かけたら、ぜひお試しくださいね。

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